2021-07

亜硝酸ナトリウムは、発色剤の一つで、ハムやソーセージに使われている添加物のことです。 亜硝酸ナトリウムは、色をつけるものというイメージがありますが、着色ではなく、発色の機能を持っています。 発色剤とは、肉が持っている赤い色を固定...